12 février 2024
Boulangère artisanale
Je fabrique pour vous des produits de boulangerie de façon entièrement artisanale, à partir de levain naturel, de farines et d’ingrédients issus de l’Agriculture Biologique : farines moulues à la meule de pierre, graines et céréales locales, sel de mer naturel de Noirmoutier récolté à la main. La mouture à la meule de pierre préserve les valeurs nutritives, la fermentation est lente afin de développer les arômes. Le levain, outre le fait d’apporter un goût caractéristique légèrement acidulé, permet une très bonne conservation ainsi qu’une excellente digestibilité. La cuisson est réalisée dans un four à sole tournante chauffé au bois.
À propos
J’ai exercé une vingtaine d’années comme professeur d’anglais dans l’Éducation Nationale avant d’envisager une reconversion. Soucieuse d’écologie, j’étais investie dans différents collectifs citoyens engagés pour le climat et la justice sociale. Étant par ailleurs manuelle et soucieuse de permettre à chacun d’accéder à une alimentation de qualité, c’est-à-dire biologique et la moins transformée possible, c’est tout naturellement que je me suis tournée vers la boulangerie artisanale, en commençant à faire mon pain au levain à la maison puis en effectuant des stages chez une amie boulangère. J’ai alors découvert une réelle attirance pour cette matière vivante qu’est la pâte à pain au levain, qui n’est jamais la même suivant le temps, la température et l’humeur de la boulangère !
En 2019, j’ai décidé de sauter le pas, j’ai suivi une formation, obtenu un CAP de boulangerie et intégré CDP49 en septembre 2020. J’ai d’abord travaillé dans le fournil de mon amie boulangère avant d’emménager dans mon local à deux pas de chez moi en avril 2022.
Je commercialise mes produits sur le marché et auprès de l’AMAP de Gennes, mais aussi dans l’épicerie de mon village ainsi qu’en vente directe.
